Eskişehir’in tarihi Odunpazarı semtinde yaz aylarının vazgeçilmez geleneği sıra dışı bir lezzetle buluştu. Dört kuşaktır dondurmacılık mesleğini sürdüren Şengöz ailesi, klasik tatların dışına çıkarak hazırladığı ekşi ve tuzlu dondurma çeşidiyle dikkatleri üzerine çekiyor. Dondurma külahının üzerine serpilen bir tutam tuz, yeşil erik ve kuzukulağı ekşiliğiyle birleşerek damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Klasik sade ve çikolatalı seçeneklerin yanına hızlı bir giriş yapan bu özel tarif, kısa sürede kentin en çok konuşulan lezzetlerinden biri haline geldi.
Eskişehir'de Ezber Bozan Dondurma: Külahta Tuzlu Yeşil Erik Lezzeti Nerede Satılır?
Dondurma tezgâhının karşısına geçtiğinizde genellikle sade, çikolatalı ya da meyveli dondurma çeşitleri görmeye alışkınsınızdır. Ancak Eskişehir'in Odunpazarı ilçesinde hizmet veren dondurmacı Boğaç Burak Şengöz, müşterilerine bambaşka bir deneyim sunuyor. Sezon başında çağla ve kuzukulağı karışımıyla başlayan bu serüven, çağlanın mevsimi geçince yerini yeşil erik ve kuzukulağı ikilisine bıraktı. Kuzukulağının kendine has yoğun ekşiliği, yeşil eriğin mayhoş aromasıyla birleştiğinde ortaya sıra dışı bir lezzet dengesi çıktı.
Halk arasında "tuzlu dondurma" olarak adlandırılan bu lezzeti eşsiz kılan temel detay ise servis aşamasında saklı. Tuz, imalat sürecinde dondurma harcının içerisine karıştırılmıyor. Külah hazırlandıktan sonra tam servis sırasında dondurmanın üzerine bir miktar tuz serpiliyor. Bu yöntem, yaz aylarında tuzlayarak yemeye alışkın olduğumuz taze yeşil erik hissini doğrudan külahta yaşamamızı sağlıyor.
Tuzlu Dondurmanın Fiyatı Ne Kadar ve Malzemeleri Nereden Geliyor?
Geleneksel tariflerin dışına çıkan bu özel dondurmanın içeriğinde kullanılan tüm meyve ve yeşillikler özenle seçiliyor. Üretimde kullanılan taze çağla, yeşil erik ve kuzukulağı Bilecik'in Bozüyük ilçesinden tedarik ediliyor. Doğal ve taze malzemelerin kullanılması, ürünün aromatik yapısını ve tazeliğini doğrudan etkiliyor.
Tarihi Odunpazarı sokaklarında lezzet tutkunlarıyla buluşan ekşi ve tuzlu dondurmanın bir top satış fiyatı 70 lira olarak belirlendi. Kilo ile satın almak isteyenler için ise kilogram fiyatı 1000 lira. Yüksek kaliteli malzeme kullanımı ve el emeğiyle hazırlanan dondurma, fiyatına rağmen yoğun bir taleple karşılaşıyor.
Dört Kuşaklık Dondurmacılık Geleneğinde Klasik Tatlara Güçlü Rakip
Şengöz ailesi, dondurmacılık zanaatını 1958 yılından bu yana kesintisiz bir şekilde sürdürüyor. Dört nesildir aktarılan tecrübe, günümüzün yenilikçi gastronomik yaklaşımlarıyla birleşerek ortaya muazzam bir başarı çıkardı. İşletme sahibi Boğaç Burak Şengöz, tezgâhlarda her zamanki gibi en çok tercih edilen çeşitlerin sade ve çikolatalı dondurma olduğunu, fakat tuz serpilen yeşil erikli dondurmanın kısa sürede bu klasikleri yakaladığını belirtiyor.
İlk bakışta kulağa şaşırtıcı ve sıra dışı gelen tuzlu erik dondurması, tadıldığı ilk andan itibaren damakta tanıdık bir lezzet bırakıyor. Türk mutfak kültüründe yeşil eriği tuzlayarak tüketme alışkanlığı, bu dondurmanın kabullenilmesini ve sevilmesini son derece kolaylaştırdı. Yaz sıcaklarında ferahlatıcı ve ekşi bir alternatif arayanlar, Odunpazarı'ndaki bu tarihi tezgâhın önünde uzun kuyruklar oluşturmaya devam ediyor.
