Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), 2025 yılına dair "Kırmızı Et Üretim İstatistikleri" raporunu yayımlayarak hayvancılık sektöründeki son durumu gözler önüne serdi. Tarımsal işletmelerden alınan demografik veriler ve kesim oranları ışığında hazırlanan rapor, kırmızı et arzında ciddi bir kan kaybı yaşandığını gösteriyor. 2024 yılında 2 milyon 105 bin 895 ton olarak kayıtlara geçen toplam üretim, 2025 yılında 1 milyon 885 bin 130 tona geriledi.
Büyükbaş Arzında Dikkat Çeken Daralma
Raporun en çarpıcı noktası, toplam üretimin lokomotifi olan sığır etindeki düşüş oldu. Geçtiğimiz yıla oranla sığır eti üretimi yüzde 11,5 gibi çift haneli bir oranda azalarak 1 milyon 313 bin 7 tona çekildi. Bu veriler, piyasadaki kırmızı et arzının büyük bölümünü sırtlayan büyükbaş hayvancılıkta üretimin ciddi bir baskı altında olduğunu ortaya koyuyor.
Küçükbaş ve Manda Üretimi de Nasibini Aldı
Azalış trendi sadece büyükbaşla sınırlı kalmadı; diğer hayvan türlerinde de tablo benzer şekilde seyretti. Koyun eti üretimi yüzde 8,1'lik bir kayıpla 468 bin 470 tona inerken, keçi eti üretimi yüzde 8,8 azalarak 90 bin 744 ton seviyesinde kaldı. Sektörün daha dar bir hacmine sahip olan manda eti üretimi ise yüzde 6,3'lük düşüşle 12 bin 909 tona geriledi.
Pazar Payında Sığır Eti Liderliğini Korumaya Devam Ediyor: 2025 yılı üretim dağılımına bakıldığında, sığır eti toplam üretimin yüzde 69,7'sini oluşturarak hakimiyetini sürdürdü. Onu yüzde 24,9 ile koyun, yüzde 4,8 ile keçi ve yüzde 0,7 ile manda eti izledi.
On Yıllık Perspektif: Yıllık Düşüşe Rağmen Uzun Vadeli Artış
Haberin diğer yüzünde ise uzun vadeli bir direnç tablosu yer alıyor. 2025 yılındaki sert yıllık düşüşe rağmen, kırmızı et üretimi on yıllık projeksiyonda artış eğilimini koruyor. 2016 yılında 1 milyon 303 bin 648 ton olan toplam üretim miktarının, 2025 yılındaki tüm kayıplara rağmen hala bu seviyenin oldukça üzerinde seyretmesi, sektörün yapısal kapasitesinin korunduğuna işaret ediyor.
