Ramazan sofralarının vazgeçilmez tatlılarından biri olan revani, hafif yapısı ve şerbeti sünger gibi çeken dokusuyla öne çıkıyor. İftar sonrası çayın yanında tercih edilen bu geleneksel lezzet, doğru ölçü ve teknikle hazırlandığında tam kıvamında sonuç veriyor. Peki revani nasıl yapılır, ne kadar şeker ve şerbet konur, malzemeleri nedir? İşte adım adım tam ölçülü revani tarifi ve püf noktaları…
Revani malzemeleri nedir, keki için hangi ürünler kullanılır?
Revani malzemeleri nedir sorusu, bu tatlıyı ilk kez deneyecek olanların en çok araştırdığı başlıkların başında geliyor. Klasik bir revani tarifi için temel malzemeler mutfakta kolayca bulunabiliyor.
Keki için gerekenler şöyle:
3 adet oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı irmik
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
İsteğe bağlı olarak 1 adet limon kabuğu rendesi
İrmik ve yoğurt dengesi, revaninin karakteristik dokusunu oluşturur. İrmik sayesinde tatlı gözenekli bir yapı kazanır ve şerbeti kolayca içine çeker. Yoğurt ise hem yumuşaklık hem de hafiflik sağlar.
Revani nasıl yapılır, tam kıvamında olması için hangi adımlar izlenir?
Revani nasıl yapılır sorusunun yanıtı, aslında birkaç temel kurala dayanır. Şerbetli tatlılarda en önemli detaylardan biri sıcaklık dengesidir. Revani yapımında kek sıcak, şerbet ise soğuk olmalıdır.
Öncelikle şerbet hazırlanır.
3 su bardağı toz şeker ile 3 su bardağı su tencereye alınır ve kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu eklenir ve birkaç dakika daha kaynatılır. Ardından ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Şerbetin tamamen soğuk olması gerekir.
Kek harcı için yumurta ve 1 su bardağı toz şeker, rengi açılıp köpük köpük olana kadar çırpılır. Bu aşama, tatlının kabarması açısından kritik öneme sahiptir. Daha sonra yoğurt ve sıvı yağ eklenir, kısa süre karıştırılır.
Ardından irmik, un, kabartma tozu ve vanilya ilave edilir. İsteğe bağlı olarak limon kabuğu rendesi de bu aşamada eklenebilir. Karışım homojen hale gelince yağlanmış fırın kabına dökülür.
Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan sıcak kek birkaç dakika dinlendirilir ve ardından soğuk şerbet üzerine gezdirilir.
Revaniye ne kadar şeker ve şerbet konur, ölçü nasıl ayarlanır?
Revaniye ne kadar şeker ve şerbet konur sorusu, tatlının lezzet dengesini belirleyen en önemli unsurlardan biridir. Ölçülerin doğru ayarlanması, ne fazla ağır ne de kuru bir sonuç elde etmek için gereklidir.
Kek harcında toplam 1 su bardağı toz şeker kullanılır. Bu miktar, tatlının iç dokusu için yeterli bir tat sağlar.
Şerbet için ise 3 su bardağı toz şeker ve 3 su bardağı su kullanılır. Bu oran, klasik revani ölçüsüdür ve tatlının her yerine eşit şekilde işleyecek ideal kıvamı verir.
Şerbeti dökmeden önce keki dilimlemek, şerbetin her parçaya dengeli şekilde dağılmasını sağlar. Böylece revani, sünger gibi şerbet çeken ama dağılmayan bir yapıya kavuşur.
Ramazan ayının favori tatlısı revani tarifi neden bu kadar tercih ediliyor?
Ramazan ayının favori tatlısı revani tarifi, ağır şerbetli tatlılara kıyasla daha hafif bir alternatif sunar. İrmikli yapısı sayesinde yoğun şerbet barındırmasına rağmen mideyi yormaz. Özellikle iftar sonrası tatlı ihtiyacını dengeli şekilde karşılar.
Dinlendikçe lezzeti artan bu tatlı, iftardan birkaç saat önce hazırlandığında çok daha iyi sonuç verir. Şerbeti tamamen içine çeken revani, servis aşamasında Hindistan ceviziyle süslenebilir. Dileyenler kaymak ya da bir top dondurma ile farklı bir sunum da yapabilir.
Tam kıvamında bir revani için en önemli üç unsur; doğru malzeme oranı, sıcak-soğuk dengesi ve yeterli dinlenme süresidir. Bu detaylara dikkat edildiğinde sonuç her seferinde aynı yumuşaklıkta ve dengede olur.
