Geleneksel mutfağı ve et yemekleriyle tanınan Gaziantep'te, deniz ürünleri konseptini öne çıkaran yeni bir gastronomi mekanı hizmete girdi. Genç girişimci Yiğit Balat tarafından kurulan BOSY Balık Restaurant, düzenlenen açılış programıyla kapılarını açtı. Açılış davetine sanatçı Tuğba Özay ve şef Ayvaz Akbacak katıldı.
Etkinlikte en çok konuşulan lezzet, kentin tescilli tatlısı baklavanın yufkası kullanılarak hazırlanan ana yemek oldu. Şef Ayvaz Akbacak tarafından geliştirilen tarifte, taze levrek filetosu üç kat geleneksel Antep baklava yufkasına sarılarak fırınlandı. Şerbet içermeyen ve tamamen tuzlu bir ana yemek olarak tasarlanan baklavalı levrek sunumu davetlilerin ilgisini çekti.
UNESCO tescilli mutfakta deniz ürünleri konsepti
Gaziantep, 2015 yılında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na gastronomi alanında dahil edilen Türkiye'nin ilk şehri unvanını taşıyor. Küresel ölçekte çoğunlukla kebap çeşitleri, lahmacun ve coğrafi işaretli Antep baklavasıyla bilinen kentin yerel yemek literatüründe balık tüketimi sınırlı bir yer tutuyor. Açılan yeni işletme ise kentin zengin sofra kültürüne deniz ürünlerini entegre etmeyi hedefliyor.
İşletmenin konsepti hakkında bilgi veren kurucu Yiğit Balat, mekanın tasarımında yurt dışındaki modern restoran modellerinden esinlendiklerini belirtti. Büyük salonda görsel deneyim sunan dev ekran eşliğinde fine dining standartlarını hedeflediklerini ifade eden Balat, alt katta ise ailelerin rahatça vakit geçirebileceği geleneksel meze ve balık ortamı kurguladıklarını kaydetti.
Açılışa katılan Tuğba Özay da kentin köklü yemek kültürüne değinerek, Gaziantep'in yenilikçi mutfak denemelerine açık yapısının lezzet çeşitliliğini zenginleştirdiğini ifade etti.
