Kaliteli baklavanın ilk bakışta kendini belli ettiğini ifade eden Harun Özpolat, özellikle şerbet ve kullanılan malzemeye dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı.
Özpolat, “Baklavanın yüzüne bakıldığında kalitesi zaten anlaşılır. Günlük ve taze olması çok önemli. Eğer baklava ağza atıldığında boğazı yakıyorsa bu glikoz kullanıldığını gösterir. Doğal şekerle yapılan ürün boğazda yanma hissi bırakmaz” dedi.
Usta isim, glikoz şurubunun maliyeti düşürmek amacıyla tercih edildiğini ancak hem lezzeti hem de kaliteyi olumsuz etkilediğini belirtti.
“Fıstık Tadı Yoksa Bezelyedir”
Fıstıklı baklava adı altında satılan bazı ürünlerde Antep fıstığı yerine farklı malzemeler kullanılabildiğine dikkat çeken Özpolat, tüketicilere tadım yapmadan alışveriş yapmamaları çağrısında bulundu.
“Eğer fıstıklı diye satılan bir ürün fıstık tadı vermiyor, sadece şerbet tadı geliyorsa o bezelyedir” diyen Özpolat, özellikle yoğun talep dönemlerinde kalitesiz üretimin arttığını ifade etti.
Gerçek fıstıklı baklavada fıstığın aroması ve rengi net şekilde hissedilirken, sahte ürünlerde aşırı şerbet tadının baskın olduğu kaydedildi.
Gerçek Baklava Nasıl Anlaşılır?
Baklava ustasına göre kaliteli bir baklavayı anlamanın bazı temel yolları bulunuyor:
Rengi doğal ve parlak olmalı
Şerbeti dengeli olmalı, aşırı ağır olmamalı
Fıstık veya ceviz tadı net şekilde hissedilmeli
Katmanları belirgin ve ince açılmış olmalı
Ağızda yanma hissi bırakmamalı
Özpolat, bayram öncesi sipariş verecek vatandaşların ürünü mutlaka yerinde görüp tatmaları gerektiğini söyledi.
Fiyat ve Sipariş Uyarısı
Ramazan Bayramı öncesi fiyatların da netleştiğini belirten Harun Özpolat, ortalama 4 kilo gelen bir tepsi cevizli baklavanın bin 100 liradan satışa sunulduğunu açıkladı.
Sipariş yoğunluğuna da değinen Özpolat, “Şu an soranlar var ancak henüz yoğun talep başlamadı. Ürünlerimiz Gaziantep’ten geliyor ve özel bir nakliye süreci yönetiyoruz. Vatandaşlarımızın mağdur olmaması için siparişlerin en geç bayramdan bir hafta ya da 10 gün önce verilmesi gerekiyor” ifadelerini kullandı.
Bayram Öncesi Merdiven Altı Üretim Uyarısı
Uzmanlar, özellikle bayram dönemlerinde merdiven altı üretimin arttığına dikkat çekiyor. Ucuz fiyatlı ürünlerin cazip görünmesine rağmen kalite ve sağlık açısından risk taşıyabileceği belirtiliyor.
Baklava ustası Harun Özpolat’ın uyarıları, bayram alışverişi yapacak vatandaşlara önemli bir rehber niteliği taşıyor. Gerçek baklava ile sahte ürün arasındaki farkı anlamak için hem görsel hem de tat kriterlerine dikkat edilmesi gerektiği vurgulanıyor.
