Dünya Sağlık Örgütü, sağlıklı bir yaşam için günlük tuz tüketiminin 5 gramın altında tutulmasını tavsiye ederken, Türkiye’de bu rakam ortalama 10,2 gram olarak hesaplandı. Avrupa ülkelerinde 8-11 gram arasında değişen tüketim miktarı, ülkemizde önerilen seviyenin yaklaşık iki katına çıkmış durumda. Bu aşırı tüketim, özellikle kan basıncını yükselterek kalp ve damar hastalıkları riskini doğrudan artırıyor.
Azaltılan Her Gram Hayat Kurtarıyor
Uzmanlar, tuz tüketimini kısıtlamanın sağlık üzerindeki olumlu etkilerini rakamlarla ortaya koyuyor. Günde 5 gramdan az tuz alımının sağlanması halinde;
İnme riski %23 oranında azalıyor.
Kalp ve damar hastalıkları hızı %17 oranında düşüyor.
Bakanlık, tuzun kan basıncını düşürmek ve böbrek hastalıkları riskini azaltmak için en etkili yöntemin tüketimi sınırlandırmak olduğuna dikkat çekiyor.
Ekmekten Peynire "Tuz" Ayarı
Aşırı tuz tüketimini azaltmak amacıyla Tarım ve Orman Bakanlığı ile iş birliği yapılarak Türk Gıda Kodeksi’nde köklü değişikliklere gidildi. Bu kapsamda;
Ekmek, salça ve peynir gibi temel gıdalardaki tuz miktarları düşürüldü.
Tuz paketlerinin üzerine "Tuzu Azaltın, Sağlığınızı Koruyun" ibaresinin yazılması zorunlu hale getirildi.
Kamu kurumlarının kafeterya ve yemekhanelerinden tuzluklar kaldırıldı.
Okul kantinlerinde satılan gıdalar için Bilim Kurulu tarafından katı tuz kriterleri getirildi.
"Şifalı Tuz" Diye Bir Şey Yok
Piyasada farklı isimlerle ve "daha sağlıklı" olduğu iddiasıyla satılan tuz çeşitlerine de değinen bakanlık, önemli bir gerçeği vurguladı. Kaya tuzu, deniz tuzu veya göl tuzu gibi farklı kaynaklardan elde edilen ürünlerin hiçbirinin sağlık açısından diğerinden üstün olduğuna dair bilimsel bir veri bulunmuyor. Tüm tuz çeşitlerinin aşırı tüketimi aynı derecede risk taşıyor.
Tuzun İki Yüzü: Hem İhtiyaç Hem Tehlike
Vücutta asit-baz dengesi ve sinir-kas sisteminin uyarılması için tuzun hayati bir rolü olduğu kabul edilse de, bu durumun günlük 5 gramla sınırlı kalması gerektiği hatırlatıldı. Gıda endüstrisinde antiseptik özelliğiyle koruyucu olarak kullanılan tuz, doz aşımında ise önde gelen ölüm nedenleri arasında yer alan hastalıklara zemin hazırlayan bir halk sağlığı sorununa dönüşüyor.
