Ordu’da fırın işletmeciliği yapan Bahtiyar Bodur, hamsi ve simidi bir araya getirerek hamsili simit üretmeye başladı. Bu yenilik, Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden hamsinin, geçmişi yaklaşık 600 yıl öncesine dayanan simit ile buluşmasından oluşuyor.
Yenilikçi bir yaklaşım
Bodur, daha önce farklı çeşitlerde simitler üreterek yeni lezzetler denemişti. Hamsili simitle birlikte balık ekmekten esinlenerek ortaya çıkan bu ürün, ilk müşteri geri dönüşleri ile olumlu bir ilgi gördü. Bodur, talebin artması durumunda farklı balık türleriyle üretim yapmayı düşünüyor.
Lezzetli deneyimler
Bodur, konuyla ilgili olarak, “Mesleğe başladığımızdan beri simit konusunda fark oluşturmak istedik. Hamsiyi simitle birleştirmemiz sonucunda müşterilerimizden olumlu geri dönüşler aldık. Bu yeni ürünü üretmeye devam edeceğiz.” dedi. Hamsili simidin mevsimsel bir ürün olduğunu belirten Bodur, levrek, mezgit gibi diğer balıkların da deneneceğini açıkladı.
Fırında çalışarak hamsili simidin yapım aşamasını anlatan Gül Sarıyer, temizlenen hamsilerin ön pişirmeden geçirilerek baharatlar ile hamurla buluşturulduğunu ifade etti. Hamur şekillendirilip fırınlandığında ortaya çıkan hamsili simit, lezzet olarak da müşterilerin beğenisini kazandı. Bazı müşteriler, tadını ekmek arası hamsi ile, bazıları ise hamsili pilav ile kıyasladı.
BAHTİYAR BODUR
