Sütlü tatlı tutkunlarının vazgeçilmezleri arasında yer alan karamelli muhallebili kup, ipeksi kıvamdaki muhallebisi, yumuşak kedidili bisküvileri ve yoğun aromalı karamel sosuyla tatlı krizlerine pratik bir çözüm sunuyor. İçeriğindeki labne ve krema sayesinde hafif bir doku kazanan bu katmanlı tatlı, üzerindeki file badem çıtırlığı ile lezzetini zirveye taşıyor. Mutfakta hem göze hem de damağa hitap eden şık bir sunum hazırlamak isteyenler için tam ölçülü ve garantili adımlar ön plana çıkıyor.
Karamelli Muhallebili Kup Malzemeleri Nelerdir?
Dört kişilik porsiyon esasına göre hazırlanan bu pratik sütlü tatlıda kullanılan malzemeler, muhallebi tabanı ve süsleme aşaması olmak üzere iki ana grupta toplanmaktadır:
Muhallebi Malzemeleri:
1 litre süt
3 adet yumurta sarısı
1 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı labne peyniri
1 paket sıvı krema
Ara ve Süsleme Malzemeleri:
Yeteri kadar kedidili bisküvisi (ıslatmak için bir miktar süt)
Karamel sosu (şeker ve krema bileşimi)
Yeter miktarda file badem
Karamelli Muhallebili Kup Nasıl Yapılır?
Sütlü tatlı yapımına ilk olarak muhallebi tabanının hazırlanmasıyla başlanır. Tencereye alınan süt, yumurta sarıları, toz şeker, un ve nişasta pürüzsüz bir kıvam alana kadar tel çırpıcıyla karıştırılır. Ocağa alınan karışım, orta-kısık ateşte devamlı karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir. Pişen muhallebi ocaktan alındıktan sonra ılıklaşması için ara sıra karıştırılır. İlk sıcağı çıkan muhallebinin üzeri, kabuk ve kaymak tutmaması adına streç filmle yüzeyine sıfır temas edecek şekilde kapatılır.
Karamel sosunu hazırlamak için şeker yayvan bir tencereye alınarak orta ateşte kaşık sürmeden erimeye bırakılır. Şeker eridikçe tencere oval hareketlerle sallanarak ısı eşit şekilde dağıtılır. Şeker tamamen sıvılaştığında içerisine dikkatlice krema eklenir. Krema eklendiğinde sertleşen veya sakızımsı kıvam alan karamel, kısık ateşte karıştırılmaya devam edilerek tamamen çözdürülür ve soğumaya bırakılır.
İyice soğuyan muhallebi matlığından arındırılmak üzere labne peyniri ve 1 paket sıvı krema ilave edilerek mikser yardımıyla çırpılır. Ayrı bir kapta soğuyan karamel sosu da mikserle çırpılarak hacim kazanması ve renginin açılması sağlanır. Sunum bardaklarının veya kupların tabanına sütle hafifçe ıslatılmış kedidili bisküvileri yerleştirilir. Üzerine bir miktar muhallebi döküldükten sonra tekrar sütlü kedidili katmanı oluşturulur. En üst katmana yeniden muhallebi eklendikten sonra çırpılmış karamel sos gezdirilir. Tatlı, file badem taneleriyle süslenerek servise hazır hâle getirilir.
Karamelli Muhallebili Kup Püf Noktaları Nelerdir?
Pürüzsüz bir tatlı deneyimi elde etmek için pişirme tekniklerine dikkat edilmesi gerekir. Un ve nişastanın süte soğukken iyice yedirilmesi, topaklanma riskini tamamen ortadan kaldırır. Isınan nişasta ve un kıvamı bağlarken, yumurta sarıları tatlıya kremamsı bir doku kazandırır. Soğuma aşamasında temaslı streç film kullanılması yüzey kalitesini korur. Karamel yapımında ise şekere ilk etapta kaşık değdirilmemesi, kristalleşmenin önüne geçen en temel kuraldır.
Karamelli Muhallebili Kup Kaç Kalori ve Besin Değerleri Nelerdir?
Hazırlanması yaklaşık 30 dakika süren ve zorluk seviyesi kolay olarak değerlendirilen bu tatlının bir porsiyonu ortalama 644 kilokaloridir (kcal).
100 gramlık ölçü baz alındığında besin değerleri şu şekildedir:
Enerji: 2694 kJ / 644 kcal
Karbonhidrat: 76 g
Şeker: 63 g
Yağ: 31 g (Doymuş yağ: 17 g)
Protein: 12 g
Kalsiyum: 320 mg
Potasyum: 447 mg
Sodyum: 150 mg
Kolesterol: 203 mg
Karamelli Muhallebili Kup Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Muhallebisi neden topaklanır?
Un ve nişastanın pişirme öncesinde süt içerisinde yeterince çözdürülmemesi veya yüksek ateşte hızlıca pişirilmesi topaklanmaya yol açabilir.
Karameli neden sertleşir?
Erimiş şekere krema eklendiğinde ısı farkı nedeniyle karamel aniden sertleşebilir. Kısık ateşte karıştırmaya devam edildiğinde şeker kendiliğinden eriyerek pürüzsüz hâle gelir.
Kedidili yerine başka bisküvi kullanılabilir mi?
İsteğe bağlı olarak sade bisküvi, yulaflı bisküvi veya yumuşak kek parçaları tercih edilebilir.
Bir gün önceden hazırlanabilir mi?
Tatlı buzdolabında bir gün önceden rahatlıkla hazırlanabilir. Ancak file bademlerin çıtırlığını kaybetmemesi için servisten hemen önce eklenmesi tavsiye edilir.
