Kastamonu’nun Daday ilçesinde sonbaharın gelmesiyle birlikte köylerde kış hazırlıkları tüm hızıyla devam ediyor. Kadınlar, imece usulü ile doğal ürünler hazırlayarak kış mevsimini karşılamaya hazırlanıyor.
Elmadan pekmez ve marmelat yapımı
Çömlekçiler köyünde, toplanan elmaların ayıklanıp doğranmasının ardından kazanlarda pişirilmeye başlandığını belirtirken, kadınlar bu elma suyunu odun ateşinde kaynatarak kıvam almasını sağlıyor. Elde edilen marmelatlar kurutularak pestil haline getirilirken, pekmezler de şişelenmekte. Kadınlar ayrıca böğürtlen, kuşburnu, armut ve erik gibi farklı meyvelerden de marmelatlar yaparak kış stoklarını zenginleştiriyor.
Bir geleneksel üretim hikayesi
Çalıştığı çiftlikte pekmez yapımı gerçekleştiren Mahiye Yılmaz, "Elma sezonumuz başladı. Doğal elmamızla kış hazırlıklarına hız verdik. Ekşi elma ya da Amasya elması, ne bulursak alıyoruz. Elmalarımızı ağacından toplayıp yapıyoruz" şeklinde konuştu. Elma ekşisinin yapım sürecinin zahmetli olduğunu vurgulayan Yılmaz, sürecin birkaç gün sürdüğünü ifade etti. İmece usulü ile ilerleyen bu çalışmalar, kadınların dayanışmasını ve geleneksel yöntemlerle üretim yapma azmini gözler önüne seriyor. Kış aylarında tüketilmek üzere saklanan elma ekşisi, bölgenin önemli doğal ürünleri arasında yer alıyor.
KADINLAR, İMECE USULÜ KIŞ MEVSİMİ BOYUNCA TÜKETECEKLERİ PEKMEZ VE PESTİL BAŞTA OLMAK ÜZERE DOĞAL ÜRÜNLER YAPIYOR.
