ATV ekranlarında yayınlanan Kim Milyoner Olmak İster programında, yoğurtla hazırlanan çorba hakkında gelen soru izleyicileri düşündürdü. Peki, bu çorbanın adı nedir ve nasıl hazırlanır? İşte Lebeniye çorbası ve tüm detayları!
Kim Milyoner Olmak İster’de Merak Uyandıran Soru
19 Ocak 2025 tarihinde, ATV’nin fenomen yarışma programı Kim Milyoner Olmak İster yeni bölümüyle izleyicileri ekrana kilitledi. Oktay Kaynarca’nın sunumuyla gerçekleşen yarışmada, yarışmacıya sorulan soru hem düşündürdü hem de dikkat çekti. Yarışmacıya yöneltilen soru şu şekildeydi:
Soru:
"Yoğurtla hazırlanan hangi adda bir çorba vardır?"
Şıklar ise şu şekildeydi:
A: Beniyele
B: Lebeniye
C: Leyebeni
D: Yebenile
Doğru cevap: B: Lebeniye
Bu soru, Türk mutfağına olan ilgiyi bir kez daha artırırken, doğru cevap olan Lebeniye çorbası izleyiciler arasında büyük bir merak uyandırdı. Yarışmanın ardından sosyal medyada "Lebeniye çorbası nedir, nasıl yapılır?" gibi sorular sıkça sorulmaya başladı.
Lebeniye Çorbası Nedir?
Lebeniye çorbası, Türk mutfağının geleneksel ve sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde sıklıkla tüketilen bu çorba, hafifliği ve besleyiciliği ile ön plana çıkar. Adını Arapça "leben" kelimesinden alan çorba, yoğurt tabanlı olmasıyla dikkat çeker. İşte Lebeniye çorbasını özel kılan özellikler:
- Malzemeler: Yoğurt, nohut, pirinç ve minik köfteler.
- Hafif ve besleyici: İçerdiği malzemeler sayesinde hem doyurucu hem de sağlıklıdır.
- Yöresel bir lezzet: Özellikle Gaziantep, Adana ve Şanlıurfa gibi illerde meşhur bir yemektir.
Yoğurtlu Çorbaların Türk Mutfağındaki Yeri
Yoğurt, Türk mutfağının olmazsa olmaz malzemelerinden biridir ve yoğurtla hazırlanan çorbalar sofralarımızda önemli bir yere sahiptir. Lebeniye çorbası, yoğurtlu çorbaların en bilinen örneklerinden biri olsa da, bu kategoride daha pek çok lezzet bulunur:
- Yayla çorbası: Nane ve pirinçle yapılan yoğurtlu bir çorbadır. Türkiye’nin her bölgesinde tüketilir.
- Tarhana çorbası: Yoğurt ve un karışımından hazırlanan tarhananın kullanıldığı geleneksel bir çorbadır.
- Ayran aşı çorbası: Soğuk servis edilen ve özellikle yaz aylarında tüketilen yoğurtlu bir lezzettir.
Yoğurt, çorbalara hem lezzet hem de hafiflik katar. Lebeniye çorbası da bu özellikleriyle Türk mutfağında özel bir yere sahiptir.
Lebeniye Çorbasının Yapılışı
Yoğurtla yapılan bu enfes çorbanın evde nasıl hazırlanacağı merak konusu. İşte Lebeniye çorbasının tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 200 gram kıyma
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz, karabiber
- Üzeri için tereyağı ve nane
Hazırlanışı:
- Köftelerin hazırlanması: Kıyma, tuz ve karabiberle yoğrularak minik köfteler yapılır. Köfteler una bulanarak bir kenarda bekletilir.
- Pirinç ve nohutun pişirilmesi: Pirinç, haşlanmış nohut ile birlikte bir tencereye alınır ve üzerine yeteri kadar su eklenerek kaynatılır.
- Yoğurtlu karışım: Yoğurt, yumurta ve un bir kasede çırpılır. Kaynayan çorbadan bir kepçe alınarak yoğurtlu karışıma eklenir ve karıştırılır. Ardından bu karışım çorbaya yavaşça ilave edilir.
- Köftelerin eklenmesi: Hazırlanan minik köfteler çorbaya eklenir ve pişene kadar kaynatılır.
- Tereyağlı sos: Bir tavada tereyağı eritilir ve nane ile karıştırılarak çorbaya dökülür.
Lebeniye çorbası sıcak olarak servis edilir ve yanında genellikle taze ekmekle tüketilir.
Lebeniye Çorbasının Besin Değeri
Lebeniye çorbası, içerdiği malzemeler sayesinde son derece besleyici bir yemektir. İşte bu çorbanın besin değerleri:
- Protein: Köftelerde kullanılan kıyma ve nohuttan gelir.
- Karbonhidrat: Pirinç, çorbaya enerji veren bir bileşendir.
- Vitamin ve mineral: Yoğurt, kalsiyum ve probiyotik açısından zengindir.
Bu özellikleriyle Lebeniye çorbası, hem sağlık açısından faydalıdır hem de doyurucu bir seçenektir.
Lebeniye Çorbası ve Kültürel Önemi
Lebeniye çorbası, Türk mutfağının köklü geleneklerini yansıtan bir yemektir. Tarihi, Orta Doğu mutfağına dayansa da, Türkiye’de özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yaygın olarak tüketilir. Bölgedeki yemek kültürünün bir parçası olan bu çorba, misafir sofralarının da vazgeçilmez bir lezzetidir.
Lebeniye çorbası, yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir mirastır. Geleneksel yöntemlerle hazırlanarak nesilden nesile aktarılır. Bu nedenle, Türk mutfağının dünyadaki tanıtımında da önemli bir rol oynar.
