Sonbaharın gelmesiyle birlikte kış için hazırlıklar tüm hızıyla devam ederken, kurutmalık biber fiyatları ve iklim koşulları tüketici tercihlerinde değişikliklere neden oldu. Eskişehir’de, nemli hava nedeniyle evde kurutulan biberlerin büyük bir kısmı çürüyünce, tüketiciler Gaziantep’ten gelen hazır kurutulmuş ürünleri tercih etmeye başladı.
Evde kurutma zorlaşıyor
Kurutmalık ürün satan aktar Ömer Faruk Tezcan, evde geleneksel yöntemlerle biber kurutmanın artık zahmetli ve ekonomik açıdan dezavantajlı hale geldiğini belirtti. Yüksek nem oranının ciddi ürün kaybına yol açtığını savunan Tezcan, taze biberin kilogram fiyatının 50 ila 60 lira arasında değiştiğini ifade etti. Tezcan, bir bağ kurutmalık biber elde etmek için ortalama 4-5 kilogram taze biber gerektiğini vurguladı ve şöyle devam etti: "Bir bağ elde etmek için sadece taze bibere 200 ila 300 lira arasında harcama yapmak gerekiyor. Havanın nemli olması nedeniyle kurutmaya çalıştığınız biberlerin en az yarısı çürüyüp gidiyor. Biz hazır kurutulmuş bir bağ biberi 300 liraya satıyoruz, dolayısıyla evde kurutmanın anlamı kalmadı."
Hazır ürünler tercih ediliyor
Eskişehir’de satılan kurutmalık biberlerin Gaziantep’teki tarlalardan geldiğini söyleyen Tezcan, hazırlama sürecini detaylandırdı: "Biberler Antep’te tek tek ipe dizilip, uzun şeritler haline getirilerek güneşte doğal ortamda kurutuluyor ve daha sonra kargo ile dükkânlarımıza ulaştırılıyor." Ayrıca, Eskişehir halkının genellikle tatlı dolmalık biberi tercih ettiğini dile getiren Tezcan, gurbetçilerin toplu alım yaptığını belirtti. Bu alımları özellikle Fransa ve Belçika’ya göndermekte olduğunu kaydetti.
Ayrıca, kurutulmuş biberin fiyat artışının genel baharat piyasasının altında kaldığını söyleyen Tezcan, geçtiğimiz yıl 250 lira olan bir bağ kurutulmuş biberin bu yıl 300 lira seviyelerinde işlem gördüğünü belirtti. Esnaf, fiyatların beklenenden makul seviyelerde devam ettiğini vurgulayarak, hazır kurutulmuş bibere olan ilginin bu sezon artarak devam edeceğini öngördü.
ESKİŞEHİR’DE KURUTMALIK ÜRÜN SATIŞI YAPAN AKTAR ÖMER FARUK TEZCAN, PİYASADAKİ SON GELİŞMELERİ VE VATANDAŞLARIN SATIN ALMA ALIŞKANLIKLARINI DEĞERLENDİRDİ. EVDE GELENEKSEL YÖNTEMLERLE BİBER KURUTMANIN ARTIK HEM ZAHMETLİ HEM DE EKONOMİK AÇIDAN AVANTAJSIZ HALE GELDİĞİNİ BELİRTEN TEZCAN, NEM ORANININ YÜKSEK OLMASININ CİDDİ ÜRÜN KAYBINA YOL AÇTIĞINI İFADE ETTİ.
