Kaşarlı beşamel soslu fırın makarna, hem görüntüsüyle iştah kabartan hem de lezzetiyle damakta iz bırakan enfes bir tarif. Özellikle özel davetlerde veya kalabalık sofralarda sunulduğunda herkesin beğenisini kazanır. Yapımı kolay olmasına rağmen şık sunumu sayesinde gurme bir dokunuş sağlar. İşte beşamel soslu fırın makarnanın tarif ve detayları…
Malzemeler
- 1 paket fırın makarna (penne veya rigatoni tercih edilebilir)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
- Üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri ve galeta unu
Yapılışı
- Makarnayı Haşlayın:
Derin bir tencerede suyu kaynatın ve içine bir tutam tuz ekleyin. Makarnaları suya atıp paketin üzerinde yazan süre kadar haşlayın. Makarnaları fazla pişirmeden, "al dente" kıvamında tutmaya özen gösterin. Haşlanan makarnaları süzün ve bir kenara alın. - Beşamel Sos Hazırlığı:
Beşamel sos için tereyağını bir tavada eritin. Üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Unun topaklanmaması için sürekli karıştırın. Ardından yavaş yavaş sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Sosun kıvamı muhallebi gibi olmalıdır. - Kaşar Peyniri Ekleyin:
Beşamel sosun içine rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat rendesi ekleyerek sosun lezzetini tamamlayın. - Makarnayı Sosla Buluşturun:
Haşlanmış makarnaları beşamel sosla iyice karıştırın. Bu aşamada makarnaların her tarafının sosla kaplanmasına dikkat edin. - Fırına Hazırlık:
Karışımı fırın kabına alın ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin. İsteğe bağlı olarak galeta unu da ekleyebilirsiniz. Bu, makarnanın üzerinin çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır. - Fırında Pişirin:
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkan makarnanın sıcak servis edilmesi lezzetini artıracaktır.
Püf Noktaları
- Makarnayı Fazla Haşlamayın: Makarnayı "al dente" kıvamında bırakmak, fırında daha iyi bir doku elde etmenizi sağlar.
- Sosun Kıvamına Dikkat Edin: Beşamel sosun kıvamı çok koyu olursa makarnayı kurutabilir, çok sıvı olursa da lezzetini kaybeder. Muhallebi kıvamı idealdir.
- Kaşar Peyniri Seçimi: Kaliteli bir kaşar peyniri kullanmak, hem sosun lezzetini hem de makarnanın üzerinin güzel kızarmasını sağlar.
- Fırın Ayarı: Fırının sıcaklığını iyi ayarlayın. Çok yüksek sıcaklıkta pişirirseniz makarnanın üzeri çabuk yanabilir.
