Hemen rahatlatalım: Hayır! Sarımsağın içindeki o minik yeşil çekirdek aslında bitkinin çimlenme sürecine girdiğini gösteriyor. Uzmanlara göre bu durum sarımsağı tüketilemez kılan bir hijyen sorunu değil. Alman basınındaki verilere ve gıda mühendislerine göre; eğer filiz henüz küçükse, onu bir bıçak ucuyla çıkararak sarımsağı gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz.
Tadındaki Değişime Dikkat: Acılaşma Başlıyor!
Sarımsak yeşillendikçe aroması değişime uğruyor. Taze sarımsağın o tatlı-keskin dengesi, yerini daha acı ve baskın bir tada bırakıyor. Eğer sarımsağı çiğ olarak bir sosta veya salatada kullanacaksanız, bu acılık tadınızı kaçırabilir. Ancak pişirme işlemi bu acılığı büyük ölçüde yok ettiği için, tencere yemeklerinde filizlenmiş sarımsak kullanımı oldukça yaygın.
Aylarca Taze Tutmanın 3 Altın Kuralı
Sarımsağın erkenden filizlenip "yaşlanmasını" istemiyorsanız, saklama koşullarınızı gözden geçirmeniz gerekiyor:
Karanlık ve Kuru: Sarımsak ışığı gördüğü an "bahar geldi" sanıp filizlenir. Mutlaka karanlık ve nemden uzak bir çekmecede saklayın.
Bütün Halde Bırakın: Sarımsağı dişlere ayırmak, bozulma sürecini hızlandırır. İhtiyacınız olana kadar başı bozmayın.
Hava Alsın: Plastik poşetler sarımsağın en büyük düşmanı! Hava geçiren fileler veya keseler en sağlıklı tercih.
Ne Zaman Çöpe Gider?
Yeşil filiz sorun değil dedik ama sarımsağın gerçekten veda zamanının geldiğini gösteren işaretler de var. Eğer sarımsak dokunduğunuzda yumuşamışsa, üzerinde kahverengi veya siyah lekeler oluşmuşsa veya kötü bir koku yayıyorsa; işte o zaman hiç düşünmeden çöpe göndermelisiniz. Çünkü bu, filizlenme değil, çürüme işaretidir!
