Şeftali, yaz mevsiminin habercisi olarak bilinir. İlk ürünler genellikle mayıs ayının son günlerinde sıcak bölgelerde görülmeye başlar. Ancak asıl yoğunluk haziran ve temmuz aylarında yaşanır. Bu dönemde pazar ve market tezgâhlarında bol miktarda şeftali yer alır.
İklim koşulları hasat zamanını doğrudan etkiler. Sıcaklığın erken yükseldiği bölgelerde sezon daha erken açılırken, yüksek rakımlı yerlerde hasat dönemi daha geç başlar ve eylül ayına kadar devam edebilir. Genel tabloya bakıldığında şeftali sezonu mayıs sonunda başlar, eylül sonunda kapanır.
Şeftali sezonu ne zaman zirve yapar?
Şeftalinin en lezzetli ve en bol olduğu dönem temmuz ve ağustos aylarıdır. Bu aylarda meyveler hem daha sulu hem de daha aromatik olur. Güneş ışığını bol alan ağaçlardan toplanan şeftaliler, şeker oranı yüksek olduğu için daha tatlı bir tada ulaşır.
Geççi türlerin hasadı sayesinde eylül ayında da şeftali bulunabilir. Ancak ekim ayıyla birlikte sezon tamamen sona erer ve yerini sonbahar meyvelerine bırakır.
Türkiye’de şeftali en çok nerede yetişir?
Türkiye, dünya genelinde önemli şeftali üreticileri arasında yer alır. Ülke genelinde pek çok ilde üretim yapılmakla birlikte bazı şehirler kalite ve verim açısından öne çıkar.
Bu alanda ilk sırada Bursa bulunur. Bursa’nın verimli toprakları ve uygun iklimi, şeftali üretimi için ideal koşullar sunar. Bunun yanı sıra:
Manisa
Aydın
Mersin
Antalya
Çanakkale
Denizli
Sakarya
gibi iller de önemli üretim merkezleri arasında yer alır.
Karadeniz Bölgesi’nde Amasya ve Samsun’da da üretim yapılırken, Güneydoğu Anadolu’da Diyarbakır ve Şanlıurfa dikkat çeken şehirler arasında bulunur.
Bursa şeftalisi hangi dönemde hasat edilir?
Şeftali denince akla ilk gelen şehir olan Bursa, üretimde hem miktar hem kalite bakımından öne çıkar. Bursa şeftalisi genellikle haziran ortasında hasat edilmeye başlanır.
Temmuz ve ağustos aylarında üretim zirveye ulaşır. Bu dönemde hem iç piyasada hem de ihracatta yoğun hareketlilik yaşanır. Ağustos sonuna doğru üretim kademeli olarak azalır.
Bursa şeftalisini farklı kılan özellikler arasında iri yapısı, yoğun aroması ve kendine has kokusu bulunur. Bu özellikler sayesinde şehirle özdeşleşmiş bir tarım ürünü haline gelmiştir.
Şeftalinin lezzetini etkileyen faktörler neler?
Şeftalinin tadı; toprak yapısı, güneşlenme süresi ve sulama koşullarına bağlı olarak değişir. Sıcak yaz ayları meyvenin şeker oranını artırırken, dengeli sulama meyvenin sulu ve diri kalmasını sağlar.
Rakım da önemli bir etkendir. Yüksek bölgelerde yetişen şeftaliler daha geç olgunlaşır ancak aroması daha yoğun olabilir. Bu nedenle farklı bölgelerde yetişen ürünler arasında tat farklılıkları görülebilir.
Şeftali alırken nelere dikkat edilmeli?
Olgun bir şeftali, hafif bastırıldığında yumuşaklık hissi verir ve yoğun bir koku yayar. Çok sert olanlar henüz tam olgunlaşmamış olabilir. Aşırı yumuşak ve ezilmiş meyveler ise raf ömrünü tamamlamış olabilir.
Mevsiminde tüketilen şeftali hem daha lezzetli hem de besin değeri açısından daha zengindir. Özellikle temmuz ve ağustos aylarında alınan ürünler en ideal tat ve kıvama ulaşır.
Şeftali, mayıs sonundan eylül sonuna kadar uzanan sezonuyla yaz sofralarının vazgeçilmez meyvelerinden biri olmaya devam ediyor. Bursa başta olmak üzere Türkiye’nin birçok ilinde yetiştirilen bu aromatik meyve, en lezzetli haline yazın en sıcak günlerinde ulaşıyor.
