Turizm Haftası coşkusunu mutfağa taşıyan Sinop Üniversitesi öğrencileri, Karadeniz’in simgesi hamsiyle hünerlerini sergiledi. Jüriyi etkilemek için kıyasıya yarışan genç yetenekler, yöresel lezzeti zirveye taşımak için ter döktü.
Sinop Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Turizm Haftası etkinlikleri kapsamında renkli ve lezzetli bir organizasyona ev sahipliği yaptı. Karadeniz mutfağının vazgeçilmezi olan hamsi köftesini ön plana çıkarmak amacıyla düzenlenen yarışma, öğrencilerin mutfaktaki yaratıcılıklarını gözler önüne serdi.
Karadeniz’in bereketli sularından gelen 50 kilogramın üzerinde hamsinin kullanıldığı etkinlikte, öğrenciler hem geleneksel tarifleri uyguladı hem de kendi özgün dokunuşlarıyla jüri üyelerini etkilemeye çalıştı.
Titiz değerlendirme süreci
Yarışmada jüri üyeleri, hazırlanan tabakları oldukça detaylı kriterlere göre puanladı. Sunum estetiği, lezzet dengesi, aromatik yapı, Sinop mutfağına sadakat, malzeme tercihi ve hazırlık aşamasındaki ustalık, kazananı belirleyen temel unsurlar oldu. Büyük çekişmeye sahne olan yarışmanın sonunda, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü 2. sınıf öğrencisi Emine Ağır, hazırladığı tabakla birincilik kürsüsüne çıktı. Dereceye giren öğrenciler, başarılarının karşılığında para ödülü ile ödüllendirildi.
Geleceğin şefleri mutfakta parlıyor
Etkinliğin mutfak kısmında öğrencilere rehberlik eden Dr. Öğretim Üyesi Aysun Gargacı Kınay, hamsinin bölge kültürü için taşıdığı öneme dikkat çekti. Kınay, "Öğrencilerimizle birlikte hem standart tarifleri uyguladık hem de beş farklı öğrencimiz kendi yorumlarını katarak özgün tarifler geliştirdi. Bu tür etkinlikler, öğrencilerimizin mesleki gelişimleri için büyük bir fırsat" dedi.
Gastronomi Kulübü Başkanı Melike Kılıç ise hamsi köftesinin hem yapım kolaylığı hem de lezzetiyle Karadeniz mutfağının en özel parçalarından biri olduğunu vurguladı.
Hayalleri okyanusları aşacak
Yarışmanın birincisi Emine Ağır, elde ettiği başarının kendisi için büyük bir motivasyon kaynağı olduğunu belirtti. Karadeniz’in kültürel mirasını mutfakta yaşatmanın gurur verici olduğunu ifade eden Ağır, hedeflerini ise şu sözlerle açıkladı: "Bu deneyim benim için çok kıymetliydi. Gelecekte dil eğitimi alarak uluslararası sularda, gemilerde şef olarak çalışmayı ve mutfak kültürümüzü dünyayla paylaşmayı hedefliyorum."
