Baharın gelişiyle birlikte Sivas meralarında hummalı bir çalışma başladı; türkülere konu olan madımak, zahmetli bir toplama sürecinin ardından sofralara ulaşmak üzere pazara indi.
Sivas ve çevresinde bahar mevsiminin müjdecisi olarak kabul edilen madımak, karların erimesiyle birlikte doğada kendiliğinden boy göstermeye başladı. Bölge halkı için hem bir geçim kaynağı hem de geleneksel bir lezzet şöleni olan madımak hasadı, bu yıl da büyük bir titizlikle yürütülüyor.
Jiletle geleneksel hasat yöntemi
Doğada yabani otların arasında yetişen ve seçilmesi büyük bir dikkat gerektiren madımak, kadınlar tarafından jilet yardımıyla tek tek toplanıyor. Zahmetli bir süreç olmasına rağmen bu işi bir terapi gibi gören yöre kadınları, topladıkları ürünleri hem taze tüketiyor hem de kış ayları için kurutarak veya konserve yaparak saklıyor. Sağlık açısından özellikle sindirim sistemine olan faydalarıyla bilinen bu yöresel ot, gurbetteki Sivaslıların da en çok özlediği lezzetlerin başında geliyor.
Pazarda kilosu 200 TL’den alıcı buluyor
Toplama zahmetine girmek istemeyen vatandaşlar için madımak, Sivas pazarındaki tezgahlarda yerini aldı. Sezonun yeni açılmasıyla birlikte kilosunun 200 TL’den satışa sunulduğunu belirten esnaf Ethem Yıldız, iklim koşulları nedeniyle hasat döneminin kaydığına dikkat çekti. Yıldız, haziran ayı ortasına kadar devam etmesi beklenen satışların, gurbetçilerin şehre gelmesiyle birlikte daha da hareketleneceğini öngörüyor. Şu an için talebin memnuniyet verici olduğunu ifade eden esnaf, önümüzdeki günlerde ilginin zirve yapacağını belirtiyor.
