Yıllarca ev temizliğine giderek geçimini sağlayan Ayten Mert, semt pazarlarında başladığı şırdan ve mumbar serüvenini kendi dükkanını açarak taçlandırdı.
Aksaray’da yaşayan 44 yaşındaki Ayten Mert, hayatın zorluklarına karşı pes etmeyerek büyük bir başarıya imza attı. Dokuz yıl öncesine kadar evlere temizliğe giderek kızının okul masraflarını karşılamaya çalışan Mert, bir yemek etkinliğinde yaptığı şırdan ve mumbarın gördüğü yoğun ilgiyle hayatının rotasını değiştirdi. O dönemde çevresinden "Aksaray’da bu yemek tutmaz" eleştirileri alsa da azminden vazgeçmeyen Mert, semt pazarlarında küçük bir tezgahta başladığı işini bugün kendi dükkanına taşıdı.
Ön yargıları lezzetle yıktı
Pazar tezgahlarında yıllarca emek vererek biriktirdiği kazancıyla hayallerini gerçekleştiren Ayten Mert, bugün Aksaray’ın tek şırdan ve mumbarcısı olarak hizmet veriyor. Başarısının sırrını "tazelik ve titizlik" olarak özetleyen Mert, hazırlık aşamasının oldukça zahmetli olduğunu belirtiyor. Toptan aldığı ürünleri defalarca temizlik işleminden geçiren, ardından özel baharatlarla harmanladığı iç harcı büyük bir özenle dolduran Mert, üç saatlik pişirme süreciyle bu zorlu lezzeti Aksaraylıların damak tadına uygun hale getirdi.
Annesinin izinden giden yeni nesil
İşini severek yaptığını ve Aksaray halkının bu lezzete kısa sürede alıştığını ifade eden Mert, dükkanında şırdan ve mumbarın yanı sıra çeşitli ev yemeklerine de yer veriyor. Başarı hikayesinin en gurur verici yanı ise kızı oldu. Yıllarca tezgah başında annesine eşlik eden kızı, gastronomi eğitimi alarak profesyonel mutfaklara adım attı. Annesinin kurduğu bu düzeni bir adım öteye taşımaya hazırlanan genç kız, şu an staj yaparak mutfak sanatlarındaki ustalığını geliştiriyor. Ayten Mert, temizlik işçiliğinden kendi işinin patronluğuna uzanan bu yolculuğu, azmin ve emeğin en somut örneği olarak görüyor.
