Mutfaklarda pratik ve hafif tatlı arayışında olanlar için yalancı tiramisu tarifi ilk sıralarda yer almaya devam ediyor. İpeksi kreması, kahve kokusu ve tam ölçülü yapısıyla öne çıkan bu lezzet, ev ortamında kısa sürede hazırlanabiliyor. Peki, nefis bir kıvam yakalamak için bisküviler nasıl ıslatılmalı ve tatlının püf noktaları nelerdir? İşte lezzet garantili pratik tiramisu yapılışına dair tüm merak edilen detaylar.
Yalancı Tiramisu Malzemeleri Nelerdir ve Kaç Kişiliktir?
4 kişilik porsiyon ölçülerine göre hazırlanan bu tatlı, kısa sürede hazırlanabilir olmasıyla dikkat çekmektedir. Toplamda 30 dakikalık hazırlık ve pişirme süresine sahip olan tarifin malzeme listesi iki ana gruptan oluşmaktadır.
Krema ve Taban Malzemeleri:
3 su bardağı süt
2 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çorba kaşığı un
Yarım su bardağı toz şeker (bir parmak eksik)
1 paket vanilya
1 adet yumurta sarısı
400 gram labne peyniri
1 paket kedidili bisküvisi
1,5 su bardağı ılık su
2 çorba kaşığı dolusu granül kahve
Üzeri ve Servis İçin:
Arzu edilen miktarda toz kakao
Adım Adım Yalancı Tiramisu Nasıl Yapılır?
Tatlının yapımı üç temel aşamada tamamlanmaktadır. İlk olarak muhallebi tabanı pişirilir, ardından bisküvilerin dizilimi yapılır ve son olarak soğuma sürecine geçilir.
Tencereye süt, mısır nişastası, un, toz şeker, vanilya ve yumurta sarısı alınır. Karışım orta ateşte koyulaşana kadar çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırılarak pişirilir. Kaynayıp kıvam alan krema ocaktan alınarak oda sıcaklığına gelene kadar karıştırılarak soğutulur. Tamamen soğuyan muhallebiye 400 gram labne peyniri eklenir ve mikserle pürüzsüz bir doku elde edilene kadar çırpılır.
Geniş bir kasede 1,5 su bardağı ılık su ile 2 çorba kaşığı granül kahve tamamen çözünene kadar karıştırılır. Kedidili bisküvileri teker teker bu kahveli karışıma batırılarak bekletilmeden servis tabağına veya borcama dizilir. Hazırlanan ipeksi kremanın yarısı bisküvilerin üzerine eşit şekilde yayılır. Kalan bisküviler de aynı işlemle ıslatılarak kremasının üzerine ikinci kat olarak dizilir ve kalan krema en üste kaplanır.
Buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirilen tatlının üzerine, ikram edilmeden hemen önce elek yardımıyla bolca toz kakao serpilir.
Tiramisu Yaparken Bisküviler Neden Hamurlaşır ve Püf Noktaları Nelerdir?
Kusursuz bir tiramisu elde etmek için dikkat edilmesi gereken teknik detaylar bulunmaktadır. Birçok kişinin karşılaştığı bisküvilerin hamurlaşması sorunu, genellikle ıslatma suyunun çok sıcak olmasından veya bisküvinin sıvıda uzun süre bekletilmesinden kaynaklanır.
Islatma Süresi: Kedidili bisküvileri kahveli sosun içerisine sadece 1 saniye batırılıp hemen çıkarılmalıdır.
Sos Sıcaklığı: Kahveli sosu hazırlarken kullanılan suyun kaynar olmamasına, mutlaka ılık bulunmasına özen gösterilmelidir.
Krema Soğutma: Labne peynirinin kesilmemesi ve sulanmaması için pişirilen kremanın tamamen soğumuş olması şarttır.
Karıştırma Tekniği: Sütteki kazein proteininin nişasta ile doğru bağ kurabilmesi adına muhallebi pişerken sürekli aynı yöne doğru çırpılmalıdır.
Kakao Zamanlaması: Kakaonun nemlenip ıslanmaması ve rengini kaybetmemesi için serpme işlemi dolaptan çıkarıldıktan hemen sonra, servis esnasında yapılmalıdır.
Yalancı Tiramisu Kaç Kalori ve Besin Değerleri Nelerdir?
100 gramlık bir porsiyon yalancı tiramisu yaklaşık 557 kcal enerji içermektedir. Besin ögeleri incelendiğinde dengeli bir dağılım sergileyen tatlının 100 gramındaki temel değerler şu şekildedir:
Enerji: 557 kcal / 2332 kJ
Karbonhidrat: 63 g
Protein: 21 g
Yağ: 22 g (Doymuş Yağ: 12 g)
Şeker: 44 g
Kolesterol: 118 mg
Kalsiyum: 519 mg
Potasyum: 496 mg
Sodyum: 499 mg
Ayrıca iceriğinde A, E, B3, B5, B6 ve B12 vitaminleri ile magnezyum, fosfor ve folik asit gibi çeşitli mineraller yer almaktadır.
Yalancı Tiramisu Buzdolabında Kaç Gün Dayanır ve Nasıl Servis Edilir?
Hazırlanan tatlı, hava almayan kapaklı bir kap içerisinde buzdolabında muhafaza edildiğinde tazeliğini 3 güne kadar korumaktadır. Ancak bekleme süresi uzadıkça tabandaki bisküvilerin nem oranı artacağı için en ideal lezzet ilk 24-48 saat içerisinde elde edilir.
Görsel ve lezzet kalitesini artırmak için porsiyonlanan tatlı dilimleri filtre kahve veya taze demlenmiş Türk çayı eşliğinde sunulabilir. Kremadaki hafif tatlılığı dengelemek adına servis tabağına taze çilek, frambuaz, bitter çikolata rendesi veya taze nane yaprakları eklenebilir. Dilimleme işleminin düzgün olması için bıçağın her kullanımda temizlenmesi önerilmektedir.
Tiramisu Kremasına Yumurta Konur mu?
Orijinal ipeksi kıvamı ve geleneksel dokuyu yakalamak için krema tabanına yumurta sarısı eklenmektedir. Yumurta alerjisi veya hassasiyeti olan tüketiciler, tariften yumurtayı çıkararak nişasta miktarını yarım yemek kaşığı artırmak suretiyle kıvam dengesini sağlayabilirler.
