İşte tam kıvamında, kesilmeden yapılan yayla çorbası tarifi…
Çorba için:
1/4 su bardağı pirinç
6-7 su bardağı su
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
Tuz
Üzeri için:
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam nane
Yayla Çorbası nasıl yapılır?
Öncelikle pirinci yıkayın ve 6-7 su bardağı su ile birlikte tencereye alın.
Pirinçler yumuşayana kadar orta ateşte haşlayın.
Ayrı bir kasede yoğurt ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın.
Kaynayan pirinç suyundan bir kepçe alarak yoğurtlu karışıma ekleyin ve hızlıca karıştırarak ılıştırın. Bu adım, çorbanın kesilmesini önler.
Hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş tencereye ekleyin ve sürekli karıştırın.
Tuzunu ilave edin ve birkaç dakika daha kaynatın. Çorba kıvam aldığında ocaktan alın.
Üzeri için sos hazırlama
Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Naneyi ekleyip kısa süre karıştırın. Hazırladığınız naneli yağı çorbanın üzerine gezdirin.
Püf noktası
Yayla çorbasının kesilmemesi için yoğurtlu karışımı mutlaka ılıştırarak ekleyin ve çorba kaynayana kadar karıştırmayı bırakmayın. Çok koyu olursa sıcak su ilavesiyle kıvamını açabilirsiniz.
Sıcak servis edilen yayla çorbası, yanında limon dilimi ve taze ekmekle birlikte sofraya hazır. Afiyet olsun.
