Zeynebin Mutfağından harika içli köfte tarifi
2 su bardağı kısırlık bulgur
1 su bardağı sefer kitel bulguru
2 su bardağı su /sıcak değil
1 tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi:
1 kg soğan
500gr orta yağlı kıyma
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı pul biber
Yarım çay bardağı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ceviz
Üzerine:
500gr süzme yoğurt
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
İsteğe bağlı fıstık
Bulgurları ve tuzu uygun bir kabın içine alıp karıştıralım. Bir su bardağı suyu ekleyip karıştırıp üzeri kapalı 20 dakika dinlendirelim. Ardından bir su bardağı suyu azar azar ekleyerek macun kıvamında bir hamur elde edelim. Eğer kıvam almazsa azar azar su ilavesi yapabilirsiniz. Hazır olan içli köfte hamurunu üzerini nemli bezle kapatıp 20 dakika dinlendirelim, ardından iç harcını hazırlayalım.
Kıymayı yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuralım, yemeklik doğranmış soğanları ekleyip orta ateşte soğanlar eriyene kadar kavuralım. Baharatlarını ve cevizi ekleyip ocaktan alalım. Dinlenen içli köfte hamurunu, elimizi ıslatarak eşit bezeler yapalım ve elimizi avucumuzun içine ıslatarak parmağımızla ince bir şekilde oyalım. İç harcından ekleyip şekil verelim ardından kaynayan suyun içerisine tuz ekleyip içli köftelerimizi 5 dakika haşlayıp bir kenara alalım. Yoğurtlu karışımı hazırlayıp köftelerimizi üzerine aktaralım, isteğe bağlı fıstık ekleyip toz kırmızı biberli yağını aktaralım.
Afiyet olsun.
