Türkiye’nin lezzet mirasında önemli bir yere sahip olan ve Avrupa Birliği coğrafi işaret tesciliyle korunan Erzincan Tulum Peyniri, bilimsel bir çalışmayla uluslararası arenaya taşındı. Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi (EBYÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Fatih Ertugay, geleneksel peynirin yenilikçi yöntemlerle toz forma dönüştürüldüğü araştırmayı dünya bilim insanlarıyla paylaştı.
20 Ülkeden Akademisyen Kosova'da Buluştu
Kosova'nın başkenti Priştine'de University of Business and Technology ev sahipliğinde düzenlenen 2. Uluslararası Gıda Bilimleri, Sağlık ve Gastronomi Kongresi, 20 farklı ülkeden araştırmacıları bir araya getirdi. Yüzün üzerinde bilimsel sunumun yapıldığı dev organizasyona davetli konuşmacı olarak katılan Prof. Dr. Ertugay, "Powdered Erzincan Tulum Cheese" (Toz Erzincan Tulum Peyniri) başlıklı çalışmasıyla dikkatleri üzerine çekti.
Geleneksel Ürüne Yüksek Katma Değer
Kongrede sunulan araştırmada, coğrafi işaretli Erzincan Tulum Peyniri’nin modern gıda teknolojileri kullanılarak toz forma getirilme süreçleri ve elde edilen bilimsel bulgular aktarıldı. Yerel ve geleneksel bir ürünün fonksiyonel ve katma değerli bir gıda maddesine dönüştürülmesini hedefleyen çalışma, katılımcılar tarafından ilgiyle karşılandı.
Türk Patent ve Marka Kurumuna Resmi Başvuru Yapıldı
Geleneksel lezzeti modern endüstriyel kullanıma uygun hale getiren bu gelişme, resmi koruma altına da alınıyor. Çalışma kapsamında geliştirilen "Toz Erzincan Tulum Peyniri" için Türk Patent ve Marka Kurumuna resmi patent başvurusunda bulunulduğu bildirildi. Bu yenilikçi adımın, Türk gastronomisinin küresel pazardaki rekabet gücünü artırması bekleniyor.
