Kurban Bayramı'na sayılı günler kala Trabzon'un dünyaca ünlü Sürmene bıçaklarında beklenen satış yoğunluğu yaşanmıyor; vatandaşlar yeni bıçak almak yerine ellerindeki mevcut bıçakları biletmeyi tercih ediyor.
Trabzon'un coğrafi işaretli markası olan ve nesillerdir el işçiliğiyle üretilen Sürmene bıçakları, bu yılki Kurban Bayramı öncesinde atölye sahiplerini şaşırttı. Geçmiş yıllarda bayram öncesi yoğun bir talep artışına sahne olan ilçede, bu yıl satışların durgun seyrettiği gözlemleniyor. Üreticiler, siparişlerdeki düşüşün atölyelerdeki çalışma temposunu da etkilediğini belirtiyor.
Biletme talebi satışın önüne geçti
Sektör temsilcilerinden Mümin Yılmaz, piyasadaki son durumu değerlendirirken vatandaşın alım tercihinin değiştiğine dikkat çekti. Yılmaz, "Bu yıl önceki bayram dönemlerine kıyasla bıçak satışlarında gözle görülür bir durgunluk var. Şu anki yoğunluğumuz daha çok biletme işlemleri üzerine. İnsanlar yeni bıçak almak yerine ellerindeki mevcut takımları keskinleştirerek bayrama hazırlanmayı seçiyor" ifadelerini kullandı. Fiyatların geçen yıla oranla makul seviyelerde olduğunu belirten Yılmaz, kesim bıçaklarının 600 TL ile 2 bin 500 TL arasında değişen fiyatlarla alıcı bulduğunu hatırlattı.
Bıçak kullanımında dikkat edilmesi gerekenler
Sürmene bıçağının kalitesinin doğru kullanımla uzun yıllar korunduğunu vurgulayan Yılmaz, kullanıcı hatalarına karşı uyarılarda bulundu. Sebze bıçaklarının et kesiminde kullanılmasının yanlış olduğunu belirten usta, bıçakların ömrünü uzatmak için bulaşık makinesinden uzak tutulması gerektiğini söyledi. Yılmaz, "Bıçağı suyla silip kurulamak en doğrusudur. Ayrıca donmuş et veya yağlı yüzeylerde zorlama yapmak bıçağa zarar verir" dedi.
Modern dokunuşlarla dayanıklılık artıyor
Sürmene bıçaklarının sap kısımlarında artık ahşap yerine werzalit malzeme kullanmaya başladıklarını belirten Mümin Yılmaz, bu değişikliğin hijyen ve dayanıklılık açısından büyük avantaj sağladığını ifade etti. Werzalit malzemenin kırılmadığını, yanmadığını ve mikrop barındırmadığını belirten Yılmaz, el işçiliğiyle ocaklarda dövülen bu bıçakların sadece yerli halkın değil, bölgeyi ziyaret eden yabancı turistlerin de gözdesi olduğunu sözlerine ekledi.
