Dünyanın en değerli baharatlarından biri olan safran, gram fiyatının 900 liraya, kilogram fiyatının ise 900 bin liraya kadar çıkmasıyla dikkat çekiyor. Bu yüksek fiyat, safranın hassas üretim sürecine ve az bulunabilirliğine dayanıyor. Yaklaşık 150 bin çiçekten yalnızca 1 kilogram kuru safran elde edilebilmesi, bunun ana sebeplerinden biri olarak öne çıkıyor.
Safranın üretim süreci
Safran, mor renkteki safran çiçeğinin içinde bulunan üç parçalı kırmızı tepeciklerin tek tek toplanıp kurutulmasıyla elde ediliyor. Bu süreç oldukça zahmetli olduğundan, safran yüksek ekonomik değere sahip bir ürün haline geliyor. Yemeklerde, tatlılarda ve içeceklerde lezzet, aroma ve renk vermek amacıyla kullanılan safran, ayrıca gıda, kozmetik ve ilaç sektörlerinde de aktif olarak değerlendiriliyor. Kocaeli’nin İzmit ilçesinde 29 yıldır aktarlık yapan Nurettin Tezel, safranın faydaları ve yüksek fiyatının nedenleri üzerine bilgilendirmelerde bulundu.
Gerçek safra nasıl tanınır?
Tezel, safranın kırmızı renginin suya konulduğunda sarı bir renk bırakmasıyla gerçekliğinin anlaşılabileceğini belirtiyor. Piyasada sahte safran olarak bilinen "aspir" ürününe karşı ise dikkatli olunması gerektiğini vurguladı. Tezel, güvenilir aktarların tercih edilmesi gerektiğini açıklayarak, sosyal medya üzerinden temin edilen ürünlerin riskli olabileceğinin altını çizdi. "İşini bilen aktarları tercih ederlerse yanılmamış olurlar" diye ekledi.
Safranın yüksek fiyatı, onunla birlikte gelen birçok sahte ürün riskini de artırıyor. Bu nedenle, tüketicilerin dikkatli olmaları ve bilinir aktarları tercih etmeleri büyük önem taşıyor.
SOLDAKİ GERÇEK SAFRAN, SAĞDAKİ YALANCI SAFRAN (ASPİR).
