Mükemmel bir duble çikolatalı puding tarifi arıyorsanız; kakaolu ve yumurta sarılı ipeksi kremanın sütlü çikolata, tereyağı ve labneyle buluştuğu bu reçete tam size göre. Bu tatlıyı hazırlamak için; kuru malzemeleri soğuk sütle topaklanmayacak şekilde karıştırıp orta ateşte pişirmek, sıcakken çikolatasını eklemek ve ılıdıktan sonra labnesini ilave ederek çırpmak yeterlidir. Servisinde kullanılan dondurulmuş çıtır bitter çikolata ve file Antep fıstığı ise bu lezzeti sıradanlıktan çıkarır. Çocukluğumuzda annelerimizin ocakta kaynattığı o sıcacık puding tencerelerinin dibini sıyırdığımız günleri hatırlayın; işte o nostaljik ve samimi his, günümüzün modern dokunuşlarıyla bu kasede canlanıyor. Günlük hayatın koşturmacası ve stresine şefkatli bir mola verdiren, her kaşığında mutluluk hormonlarını harekete geçiren bu eşsiz tatlının tüm detaylarını ve hayat kurtaran püf noktalarını öğrenmek için okumaya devam edin.
Duble çikolatalı puding malzemeleri ve yapılışı
Günün yorgunluğunu mutfakta, çikolata kokuları eşliğinde atmak gibisi yoktur. Özellikle kendi ellerinizle hazırladığınız, katkısız bir tatlıyı sevdiklerinize sunmanın verdiği o içsel tatmin paha biçilemez.
Gerekli malzemeler
Kuru malzemeler: 1/3 su bardağı un, 1 çorba kaşığı toz kakao, 1/4 su bardağı mısır nişastası, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilya.
Sıvı malzemeler: 5 adet yumurta sarısı, 5/2 (2,5) su bardağı süt.
Kıvam ve lezzet vericiler: 1 paket (gramajı markaya göre değişen) doğranmış sütlü çikolata, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 paket labne peyniri.
Servis için: Eritilmiş bitter çikolata ve file Antep fıstığı.
Adım adım yapılışı
Dekorun hazırlanması: Eritilmiş bitter çikolatayı bir pişirme kağıdının üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Üzerine file fıstıkları serpiştirip donması için buzdolabına kaldırın. Tamamen sertleştiğinde yuvarlak bir kurabiye kalıbıyla keserek porsiyonluk diskler elde edin.
Pudingin pişirilmesi: Tencereye un, toz kakao, mısır nişastası, toz şeker, yumurta sarıları, süt ve vanilyayı alın. Ocağa koymadan önce bir balon tel çırpıcı yardımıyla tamamen homojen olana dek çırpın. Ardından orta-kısık ateşe alıp sürekli karıştırarak koyulaşana dek pişirin.
Lezzetlerin buluşması: Kıvam alan pudingi ocaktan alın. İçine doğranmış sütlü çikolatayı ve tereyağını ilave edip kendi sıcağıyla eriyene kadar karıştırın.
Labne dokunuşu: Karışımı bir süre oda sıcaklığında dinlendirerek ılımasını sağlayın. Ilıyan pudinge labne peynirini ekleyip mikser veya tel çırpıcıyla iyice çırpın.
Servis: Pudingleri servis kuplarına paylaştırıp buzdolabında soğutun. Servis esnasında üzerlerine hazırladığınız çıtır çikolata disklerini yerleştirin ve şekersiz Türk kahvesi eşliğinde sunun.
İpeksi bir kıvam için dikkat edilmesi gerekenler
Başarılı bir duble çikolatalı puding elde etmenin altın kuralı sabır ve ısı kontrolüdür.
Kuru malzemelerin mutlaka soğuk sıvıda balon telle açılması gerekir; bu, topaklanma riskini minimuma indirir.
Yumurta sarılarının aniden yüksek ısıya maruz kalması yapıyı bozup pütürlü bir doku yaratacağından, pişirme işlemi mutlaka orta-kısık ateşte yapılmalıdır.
Labne peyniri asla kaynar karışıma eklenmemelidir. Karışım belirgin şekilde ılıdıktan sonra eklenmesi, o pürüzsüz dokunun korunmasını sağlar.
Çikolatalı çıtır dekoru en son, servis anında kupların üzerine koymalısınız; aksi takdirde pudingin nemi çikolatayı yumuşatacaktır.
Sıkça sorulan sorular
Pudingim neden topaklandı? Kuru malzemeleri sıcak süte doğrudan eklemek veya pişirme esnasında yeterince karıştırmamak topaklanmaya neden olur. Çözüm, her şeyi soğukken birleştirmektir.
Karışım neden cıvık kaldı? Puding yeterince koyulaşmadan ocaktan alınmış olabilir. Karışım, kaşığın arkasını kaplayacak yoğunluğa mutlaka erişmelidir.
Labne kullanmasam olur mu? Evet, ancak o zaman daha klasik bir çikolatalı puding elde edersiniz. Labne, tatlıya pastane usulü o hafif ekşimsi lezzet dengesini veren ana unsurdur.
Duble çikolatalı puding besin değerleri tablosu
Dengeli bir yaşam rutini içinde tükettiğimiz tatlıların içeriklerini bilmek porsiyon kontrolünü kolaylaştırır. Aşağıda porsiyonlarınızı planlamanıza yardımcı olacak, her 100 gram için hesaplanmış değerler yer almaktadır.
| Besin öğesi | Miktar (100 gr için) |
|---|---|
| Kalori | 376 kcal |
| Enerji | 1574 kJ |
| Yağ | 19 g |
| Karbonhidrat | 38 g |
| Protein | 10 g |
| Doymuş Yağ | 7 g |
| Şeker | 21 g |
| Su | 104 g |
| Kolesterol | 157 mg |
| Sodyum | 175 mg |
| Potasyum | 192 mg |
| Kalsiyum | 220 mg |
| Fosfor | 243 mg |
| Magnezyum | 18 mg |
| A Vitamini | 157 µg |
| E Vitamini | 1 mg |
| B3 Vitamini | 2 mg |
| B5 Vitamini | 0.03 mg |
| B6 Vitamini | 0.1 mg |
| B12 Vitamini | 1.08 µg |
